专业吃饺子40余年

油腻中年男 · 发表于 2024-2-12 09:31

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指定老婆用烘焙进口粉，必须小樱虾，紫根韭菜，精选小五花整顿饺子，因为哈这个普通面粉一顿吃不了的话，第2顿第3顿一加热面皮儿就会变硬失去口感。用烘焙进口粉手工做成超薄皮，然后必须手工饺馅（全程不能使用任何机器），饺子出锅必须一碰就爆的程度，才能最大可能的保证再加热两次不会变得太硬（剩饭加热）。总结：经验都是吃出来的。

https://v.kuaishou.com/kztbu7

烟台BBS最帅的人 · 发表于 2024-2-12 09:34

讲究！！！！！！！！！！

油腻中年男 · 发表于 2024-2-12 09:35

烟台BBS最帅的人发表于 2024-2-12 09:34
讲究！！！！！！！！！！

也不是太讲究啦，只是因为家里只有我吃剩饭，剩饭吃多了也就知道如何把剩饭能吃的更有质量啦。

好吃的不是拉面 · 发表于 2024-2-12 09:36

好！！！！！！！！！！！！

烟台BBS最帅的人 · 发表于 2024-2-12 09:37

油腻中年男发表于 2024-2-12 09:35
也不是太讲究啦，只是因为家里只有我吃剩饭，剩饭吃多了也就知道如何把剩饭能吃的更有质量啦。

韭菜饺子再加热基本都得变味吧

油腻中年男 · 发表于 2024-2-12 09:39

烟台BBS最帅的人发表于 2024-2-12 09:37
韭菜饺子再加热基本都得变味吧

馅儿变味儿主要是因为里面水分太少，饺子皮儿变硬导致，这就是为啥要用进口粉，而且做的很薄的原因。

油腻中年男 · 发表于 2024-2-12 09:40

烟台BBS最帅的人发表于 2024-2-12 09:37
韭菜饺子再加热基本都得变味吧

一般普通包饺子再加热一次，基本就没法再进口了，要么是馅儿干了，要么是皮儿硬了，我这一套流程下来基本可以保证加热两次还可以，因为我经常吃剩饭饺子。

酸奶机 · 发表于 2024-2-12 09:55

好经验。

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